Цикорий повышает или понижает артериальное давление

Последнее изменение: 23 декабря, 2018 в 10:14 пп

Цикорий входит в перечень продуктов, рекомендованных тем, кто ведет здоровый образ жизни. Он выступает заменителем кофе, так как обладает тонизирующим воздействием на организм, но не наносит ему вред.

Что это и как выглядит

Цикорий – трава из семейства Астровых, представляет собой высокие стебли с голубыми соцветиями, слегка напоминающими васильки. Он распространен практически на всех континентах, за исключением Антарктиды, и широко используется в кулинарии. Существует несколько разновидностей цикория. Одна из них применяется для приготовления салатов, другую добавляют в соусы, приправы и тонизирующие напитки.

Сырье собирают в осеннее время, когда цветы и листья полностью завянут. Корни выкапывают, удаляют испорченные или подгнившие части, моют и сушат на солнце около недели.

Для справки! Разновидность цикория, которая используется для салатов, известна гурманам как эндивий. Он представляет собой круглые кочаны, немного похожие на пекинскую капусту, с плотными листьями и пикантным, горьковатым привкусом.

Какой бывает цикорий

Подготовленное корневище перерабатывают, и в зависимости от процедуры получают продукт в разных формах:

1. Жидкий экстракт. Густая вытяжка из цикориевого корня, которую в качестве приправы добавляют в соусы, выпечку, принимают внутрь, разводя теплой водой.
2. Молотый цикорий. Для изготовления продукта подсушенное сырье прожаривают в специальных печах, затем перемалывают в порошок. Его пьют, настаивая в холодной или горячей воде.
3. Растворимый. Наиболее распространенный, но сложный в приготовлении. Корень растения перерабатывают на оборудовании, откуда он выходит уже в готовом виде. Растворимый порошок легко хранить и не нужно долго варить – достаточно просто залить кипятком.

Совет! Вкус у цикория слегка напоминает кофе, но довольно специфический, нравится далеко не всем. Чтобы немного смягчить горечь, можно развести его молоком и добавить сахар, а лучше натуральный подсластитель – стевию.

Польза напитка

Благодаря уникальному химическому составу цикорий приносит пользу всему организму. Он оказывает благотворное действие на пищеварительную, сердечно-сосудистую систему, ЦНС. Растение обладает легким желчегонным и мочегонным эффектом, нормализует работу почек, повышает иммунитет, защищает от разных заболеваний.

В состав входят витамины В5, В6, РР, кальций, магний, железо, селен, цинк. В 100 г содержится 80 г воды, 1,4 г белков, 0,2 г жиров, 16 г углеводов, а пищевая ценность составляет 72 кКал.

Внимание! Цикорий часто используется для борьбы с лишним весом, так как содержит ценные пищевые волокна и способствует расщеплению жировых отложений. Пить его нужно в чистом виде – молоко, сахар, сливки и другие добавки повышают калорийность напитка, снижают ценные свойства.

Кому цикорий не рекомендуется

Противопоказаний у растения практически нет, но при некоторых состояниях он может нести опасность для здоровья. Продукт не рекомендуется употреблять при следующих патологиях:

• язвенные поражения пищеварительного тракта;
• варикоз, тромбофлебит;
• сосудистые нарушения;
• геморрой;
• хронические респираторные болезни.

Цикорий полезен детям, беременным, но из-за особенностей химического состава является сильным аллергеном. Соответственно, его нужно с осторожностью пить людям с повышенной склонностью к аллергиям.

Здоровому организму продукт способен причинить вред только при чрезмерном поглощении. Норма употребления напитка средней концентрации для взрослых людей – 3-4 стакана в день.

Цикорий и АД

Продукт относится к тонизирующим напиткам, но в отличие от кофе или экстракта гуараны не оказывает отрицательного воздействия на сердечно-сосудистую систему. Он насыщает организм полезными элементами, улучшает самочувствие, повышает работоспособность без вреда для сердца и ЦНС. Особенно рекомендуется употребление цикория при гипертонии – продукт заменит чашку утреннего кофе, но не вызовет побочных эффектов или нежелательных реакций.

При высоком АД

Растение относят к наиболее безопасным натуральным средствам для уменьшения показателей АД. Цикорий оказывает тонизирующее воздействие на сосуды, увеличивает их просвет, устраняет спазм, благодаря чему восстанавливается нормальная работа сердечно-сосудистой системы. Он действует мягко, без резкого снижения показателей, и хорошо устраняет проявления гипертонии – боли в голове, головокружение, слабость, тошноту. Напиток можно употреблять даже вечером, не беспокоясь о том, что цикорий повышает давление – он успокоит нервную систему и устранит проблему с нарушением сна.

Внимание! Употребление цикория при повышенном АД вместе с гипотензивными препаратами категорически не рекомендуется. Активные вещества могут вступить во взаимодействие и вызвать неприятные ощущения.

При низком АД

При гипотонии цикорий следует употреблять с осторожностью, так как он имеет свойство понижать давление. В нем содержатся соли щавелевой кислоты и другие вещества, которые могут нанести организму вред при пониженном АД. В небольших количествах напиток обычно не оказывает существенного влияния на значения АД, но при значительном повышении дозировки могут ухудшить самочувствие.

Цикорий в пожилом возрасте

Солидный возраст не является противопоказанием к приему продукта. Полезные компоненты в составе травы улучшают деятельность сердечно-сосудистой, мочевыводящей систем, пищеварительного тракта. Особенно напиток понравится людям, которые привыкли каждое утро выпивать чашку кофе, но не могут этого делать из-за возрастных изменений в организме. С осторожностью к употреблению продукта нужно относиться при наличии противопоказаний (язвенная болезнь, варикоз), при гипотонии. Повышать норму потребления цикория в пожилом возрасте также не рекомендуется.

Для справки! Мужчинам после 50 лет продукт можно употреблять регулярно в качестве профилактики простатита. Благодаря мочегонному эффекту напиток снимает воспалительные процессы в тканях простаты, нормализует половую функцию.

Способы применения гипертоникам

При повышенном АД цикорий разрешено употреблять в разном виде. Корень растения можно просто заваривать или готовить из него настои, лечебные средства с добавлением других компонентов.

Простой напиток

Для приготовления классического цикорного напитка можно использовать жидкую вытяжку, молотый или растворимый продукт. Последний разводят, как обычный кофе, и пьют в чистом виде или с другими добавками. Молотый готовят аналогичным способом (чайная ложка продукта на стакан кипятка), но перед употреблением его нужно настоять 15-20 минут, процедить.

Жидкий экстракт разводят горячей водой в желаемых пропорциях. В чашку можно добавить корицу, имбирь, мускатный орех, свежевыжатые соки – они улучшат вкус напитка, усилят полезное действие.

Цикорный квас

Хорошо утоляет жажду и сохраняет полезные свойства растения. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• растворимый цикорий – 1,5 ст.л.;
• прессованные дрожжи – 50 г;
• вода – 5 л;
• сахар – 1 стакан;
• половина лимона.

В эмалированную емкость налить теплую кипяченую воду (35-40 градусов), растворить дрожжи, всыпать цикорий и сахар, перемешать. Лимон обдать кипятком, мелко нарезать вместе с кожурой, хорошо отжать через марлю в основу для кваса. При желании добавить в напиток немного лимонного сока или кислоты, оставить на 3-4 часа в теплом месте для брожения. Готовый квас разлить в бутылки, охладить.

Внимание! В квасе из цикория содержится небольшое количество спирта, поэтому его не рекомендуется употреблять при беременности и в детском возрасте.

Отвары из листьев и корня

Для приготовления целебных средств из цикория можно использовать цветы и листья растения. В них содержится не меньше полезных веществ, чем в корнях, а напитки получаются вкусными:

1. Перемолотое сырье (корень) запарить стаканом кипятка, прогреть 20 минут на слабом огне, профильтровать. Принимать по ст. ложке 5-6 раз в день или просто пить как чай.
2. Запарить ст. ложку корня полулитром горячей воды, томить 10 минут на небольшом огне. Пить четыре раза в день по половине стакана.
3. Взять 40 г листьев или соцветий, запарить литром кипятка, оставить на 3 часа в тепле, пить три раза в день по 100 мл.

Средство из соцветий цикория оказывает мочегонное, желчегонное действие, помогает при дисфункциях почек, нарушениях работы сердечно-сосудистой системы.

Настойка на спирту

Применяется в качестве седативного средства, улучшает пищеварительные процессы, работу мочевыводящей системы, повышает остроту зрения. Для приготовления подготовить пол-литра хорошей водки, 54 г корня цикория и стеклянную бутылку. В емкость залить алкоголь, засыпать сырье, плотно закрыть и оставить на две недели при умеренной температуре. Настоявшееся средство профильтровать, принимать по чайной ложке раз в день после еды.

Салат

Используются салатные разновидности цикория, которые представляют собой продолговатые кочаны красноватого (радичио) и зеленого (эндивий) оттенка. Они имеют освежающий горьковатый привкус и не требуют кулинарной обработки. Листья можно использовать как обычную зелень и сочетать с любыми другими продуктами.

Рецепт салата из цикория и апельсинов:

• цикорий салатный – 2 головки;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• апельсины – 2 шт.;
• клюква сушеная – 1 ст.л.;
• кресс-салат – 1 пучок;
• дижонская горчица – 1 ч.л.;
• соль, черный перец, сахар.

Очистить цитрус, удалить белые прожилки, из одной четверти отжать сок. Замочить в нем клюкву на 20 минут, добавить горчицу, соль, сахар, перец и перемешать. Листья цикория и кресс-салата порвать руками, оставшийся апельсин нарезать, сложить в емкость, залить заправкой, перемешать.

Совет! Листья салатного цикория вытягивают из почвы химические соединения и нитраты, которые несут опасность для здоровья. Чтобы избавиться от вредных веществ, нужно выдержать их в растворе яблочного уксуса с водой 10 минут.

Ванны с цикорием

Если верить отзывам, они действуют не менее эффективно, чем напитки или настои. Для приготовления нужно взять 200 г сухого, мелко нарезанного корня растения, залить двумя литрами кипятка, настоять полчаса, процедить. Вылить получившуюся жидкость в ванну температурой не более 37 градусов, принимать 20 минут. Курс лечения – 10 процедур. Их полезно проводить на ночь, чтобы успокоить нервную систему, устранить бессонницу, нормализовать давление.

Как выбрать качественный продукт

На полках магазинов его можно найти в разных формах – экстракт, молотый корень и растворимый порошок. По мнению специалистов, оптимальный вариант – жидкий цикорий, так как подделать такой продукт очень сложно. Кроме того, он не поддается термической обработке, поэтому максимально сохраняет полезные свойства.

Цвет и вкус молотого корня зависят от степени его обжарки – чем темнее, тем насыщеннее. Правда, содержание ценных веществ в таком продукте меньше. Перед покупкой нужно убедиться в том, что срок хранения цикория не вышел, а также прощупать упаковку. Масса должна быть однородной, без комков, которые свидетельствуют о неправильном хранении, но не слишком рассыпчатой.

Если продукт напоминает пыль, значит, в его составе содержится мальтодекстрин – вещество, схожее с обычным сахаром. Запах у настоящего цикория пряный, но невыраженный. Слишком сильный запах говорит о присутствии искусственных ароматизаторов.

Внимание! Качество цикория можно проверить с помощью простого теста. В полупрозрачный напиток нужно добавить каплю йода – если он стал фиолетовым, в составе порошка содержится дешевая злаковая мука.

Как заготовить и хранить корень цикория

Растение можно собрать самостоятельно и хранить в домашних условиях. Делают это ранней весной или поздней осенью, когда верхняя часть растения отмирает, а корень накапливает максимальное количество полезных веществ.

Стебли выкапывают, очищают от земли, промывают холодной водой, удаляют подпорченные части и мелкие боковые корешки. После этого корни нужно слегка просушить на солнце, разрезать и отправить в духовку с открытой дверцей (температура около 60 градусов). Продукт будет готов тогда, когда корни хорошо высохнут и начнут ломаться с хрустом. Хранят его в бумажных пакетах или картонных ящиках три года, перемалывают на кофемолке по мере необходимости.
[vote2x id=»3372″ align=»center»]

Цикорий – полезный натуральный продукт, который при правильном хранении и употреблении принесет организму максимальную пользу. Нужно лишь привыкнуть к его специфическому вкусу, и напиток заменит ежедневную чашку кофе без нарушения работы сердца и нервной системы.