Диета Стол № 6: питание при подагре и нарушениях обмена веществ

Диета стол № 6 является одной из лечебных диет, разработанных советским врачом-диетологом Михаилом Певзнером для больных с различными заболеваниями. Эта диета предназначена для людей, страдающих подагрой и заболеваниями, связанными с нарушением обмена веществ, таких как мочекаменная болезнь с образованием уратов, оксалурия и цистинурия.

Цель диеты «Стол № 6»

Основная цель диеты «Стол № 6» — нормализация обмена веществ, в частности, пуринового обмена, а также снижение уровня мочевой кислоты в организме. Это достигается путем ограничения употребления продуктов, богатых пуринами, а также щавелевой кислоты. Кроме того, диета способствует ощелачиванию мочи, что предотвращает образование камней в почках.

Основные принципы диеты

1. Ограничение пуринов. Пурины — это вещества, которые содержатся в некоторых продуктах и при распаде образуют мочевую кислоту. Продукты с высоким содержанием пуринов (например, мясные бульоны, красное мясо, субпродукты, сардины, шпроты) следует исключить из рациона.
2. Уменьшение потребления соли. Соль способствует задержке жидкости в организме, что может привести к повышению уровня мочевой кислоты и обострению подагры. Рекомендуется ограничить потребление соли до 8-10 г в день.
3. Увеличение потребления жидкости. Для улучшения выведения мочевой кислоты из организма рекомендуется пить не менее 2-2,5 литров жидкости в день. Это могут быть воды, отвары, компоты, щелочные минеральные воды (по согласованию с врачом).
4. Ограничение жиров. Избыточное потребление жиров, особенно животных, может способствовать увеличению уровня мочевой кислоты в организме.
5. Щелочные продукты. Диета включает в себя продукты, способствующие ощелачиванию мочи, такие как овощи, фрукты (особенно цитрусовые), ягоды и молочные продукты.

Разрешенные и запрещенные продукты

Разрешенные продукты:

• Хлебобулочные изделия из муки 1-го и 2-го сортов, без добавления соли.
• Супы на овощных бульонах, с добавлением круп или картофеля.
• Мясо нежирных сортов (курица, индейка, кролик) — ограниченно, 2-3 раза в неделю.
• Рыба нежирных сортов — также ограниченно, 2-3 раза в неделю.
• Молочные продукты: молоко, кефир, творог, йогурты.
• Яйца (до 1 в день).
• Овощи: картофель, морковь, капуста, огурцы, помидоры, свекла.
• Фрукты и ягоды: яблоки, груши, цитрусовые, арбузы, дыни.
• Макароны, крупы, каши на воде.
• Напитки: слабый чай, компоты, кисели, отвар шиповника.

Запрещенные продукты:

• Мясные, рыбные и грибные бульоны.
• Жирные сорта мяса и рыбы.
• Субпродукты (печень, почки, мозги).
• Консервированные продукты, копчености.
• Бобовые (фасоль, горох, чечевица).
• Шпинат, щавель, ревень.
• Острые приправы и закуски.
• Шоколад, какао, крепкий чай и кофе.
• Алкогольные напитки, особенно пиво и красное вино.

Рекомендации по питанию

• Дробное питание: рекомендуется принимать пищу 4-5 раз в день небольшими порциями, что помогает равномерно распределить нагрузку на организм.
• Контроль веса: избыточный вес способствует обострению подагры, поэтому важно поддерживать нормальный вес.
• Физическая активность: умеренные физические нагрузки также способствуют улучшению обмена веществ и профилактике подагры.

Примерное меню на день

• Завтрак: овсяная каша на воде с добавлением фруктов, слабый чай.
• Обед: овощной суп, отварное куриное филе с картофельным пюре, салат из свежих овощей, компот.
• Полдник: творог с медом, яблоко.
• Ужин: отварная рыба с овощами, салат из огурцов и помидоров, отвар шиповника.

Диета «Стол № 6» является важным элементом комплексного лечения заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ. Перед началом ее соблюдения необходимо проконсультироваться с врачом, чтобы учесть индивидуальные особенности организма и скорректировать диету в соответствии с состоянием здоровья.